Lemon Cake Cooking

Deze Citroencake met Citroenglazuur is een van mijn favoriete pondcakes. Het is een zoete en boterachtige cake met een vochtige doch dichte textuur. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft het een pittige citroensmaak die afkomstig is van het toevoegen van zowel citroenrasp (de buitenste gele schil van een citroen) als citroensap aan het cakebeslag. Om de citroensmaak verder te versterken, wordt de cake geglazuurd met een eenvoudig citroenglazuur (frosting). Dit glazuur wordt gemaakt door poedersuiker te combineren met vers geperst citroensap, en wat ik er zo fijn aan vind, is hoe het opdroogt tot een hard en knapperig glazuur. Een heerlijke cake op zichzelf met een warme kop thee, of je kunt hem serveren met vers fruit.